วิธีชงชาเขียวชนิดต่างๆ ให้ได้รสเลิศเกือบเพอร์เฟคแต่ไม่ยุ่งยาก

การชงชาให้มีรสชาติดีไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ถึงขั้นต้องไปเรียนจริงจังก็สามารถเพลิดเพลินกับการดื่มชาเขียวรสชาติดีๆ ได้เองเหมือนกัน ที่เลือกมาครั้งนี้ก็จะเป็นเทคนิคการชงชาของ Mineko Shiiya กูรูผู้เชี่ยวชาญด้านการชงชาเขียวและมารยาทในการดื่มชา

แต่ก่อนอื่นเราต้องมาทำความรู้จักกับใบชาเสียก่อนเพราะเทคนิคการชงชาจะแตกต่างกันไปซึ่งก็ต้องใส่ใจในการทำตามขั้นตอนด้วย

เกียวคุโระ (Gyokuro) – ชาเขียวระดับพรีเมี่ยม

เป็นใบชาคุณภาพชั้นสูงที่ได้จากยอดอ่อนของใบชา จัดเป็นชาเซนฉะชนิดพิเศษ เติบโตในที่ร่มเป็นเวลาประมาณสามสัปดาห์
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจะต้องใช้น้ำอุณหภูมิระหว่าง 50-60 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิสูงเกินไปจะทำให้ชามีรสฝาด
วิธีการลดอุณหภูมิของน้ำร้อนโดยที่ไม่ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิก็ทำได้ด้วยการเทน้ำร้อนลงในกาน้ำชา จากนั้นก็เทน้ำลงในถ้วยน้ำชาเพื่อเป็นการถ่ายโอนความร้อน ทิ้งไว้สักพัก แล้วก็ใส่ใบชา 1 ช้อนชา (สำหรับหนึ่งที่) ลงไปในกา จากนั้นก็ให้เทน้ำร้อนกลับลงในกาอีกครั้ง ทิ้งไว้อีกสัก 2 นาทีก็เพลิดเพลินกับชาได้

เซนฉะ (Sencha) – ชาเขียวเกรดปานกลาง

เซนฉะ เป็นชาเขียวประเภทที่นิยมดื่มกันมากที่สุด ในการปลูกชาชนิดนี้จะได้รับการสัมผัสจากแสงอาทิตย์จึงจะมีรสชาติออกขมๆเล็กน้อย หวานหน่อยๆ
ในการชง น้ำร้อนที่ใช้ต้องมีอุณหภูมิระหว่าง 70 ถึง 80 องศาเซลเซียส ใช้วิธีลดอุณหภูมิแบบเดียวกันคือ ให้เทน้ำร้อนลงในแก้วชาแล้วพักไว้เสียก่อน ระหว่างนี้ก็ให้ใส่ใบชา 1 ช้อนชา (สำหรับหนึ่งที่) ลงไปในกา แล้วค่อยเทน้ำกลับลงในกา แช่ไว้แค่ 30 วินาทีเป็นอันเสร็จ

โฮจิฉะ (Hojicha) ชาเขียวคั่ว หรือบังฉะ (Bancha) – ชาเขียวเกรดต่ำ

ในการดื่มโฮจิฉะ ชาเขียวคั่วที่มีสีแดงอมน้ำตาล หรือบังฉะซึ่งเป็นเซนฉะชนิดหนึ่งที่ใบชาเก็บเกี่ยวช้ากว่าจึงมีคุณภาพต่ำกว่า
วิธีชง ให้ใส่ใบชาลงในกาน้ำชา แล้วก็เทน้ำร้อนลงไปโดยตรงเลย ทิ้งไว้สัก 15 วินาทีแล้วก็เทชาร้อนลงในแก้วก็จิบชาได้แล้วค่ะ
แต่ถ้าใครชอบดื่มชาในแบบฉบับของตัวเองก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบเลยค่ะ

ข้อมูลจาก

https://allabout-japan.com/en/article/4964/?utm_content=buffere5ac0&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer

ดูบทความที่เกี่ยวข้อง

About the author

ออ

ดูบทความผู้เขียน

ชอบเรียนภาษา ดูหนังและชอบอ่านหนังสือเป็นชีวิตจิตใจ เป็นครูสอนภาษาไทยให้ชาวต่างชาติและปัจจุบันนักเรียนส่วนใหญ่ก็เป็นคนญี่ปุ่นเลยได้มีโอกาสพูดคุยแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันกับชาวญี่ปุ่นเกือบทุกวัย นอกจากนี้ ก็เป็นคนเขียนบทประจำให้กับรายการ DID YOU KNOW…? และมีเพจภาษาอังกฤษบนเฟสบุ๊ค

https://www.facebook.com/English-in-the-Air-227307993959056/