ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

ตลาดนิชิกิ หรือ นิชิกิอิจิบะในเกียวโตเป็นแหล่งรวมของสดและอาหารหลากหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารทะเลและผักดอง (เกียวโตเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องผักดอง) มีร้านค้ามากมายตั้งแต่ร้านขายของสด ร้านให้ยืนทาน และร้านที่มีที่นั่งให้อย่างเรียบร้อย

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

วันนี้จะขอแนะนำร้าน “ฮิเดะ” （英）เป็นร้านซูชิที่ต้องยืนทาน (ไม่มีเก้าอี้ให้นั่ง) เป็นร้านเล็ก ๆ ในตลาดนิชิกิที่ต้องอาศัยโชคในการกิน เนื่องจากพื้นที่ที่จำกัดทำให้จำนวนลูกค้าที่เข้าไปทานในแต่ละรอบมีได้ไม่เกิน 10 คน (หรืออาจน้อยกว่านั้น) และเนื่องจากมีนักปั้นซูชิเพียงคนเดียวทำให้ใช้เวลาในการปั้นนาน หากไปถึงแล้วร้านเต็มให้คาดการณ์ไว้เลยว่ารอนานแน่ ๆ

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

ถึงแม้จะมีข้อจำกัดหลายอย่าง แต่ฮิเดะเป็นร้านที่ได้ชื่อว่าสดอร่อยและมีสไตล์การปั้นเป็นของตัวเอง มีให้สั่งได้ตั้งแต่ซูชิ 1 คำ (1 ชิ้น) ซูชิ 1 คู่ (2 คำ) และเซ็ทพิเศษของร้าน (มีให้เลือกประมาณ 3 แบบ) โดยแต่ละวันจะมีเมนูแนะนำของร้านซึ่งมักจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและปลาที่ตกได้ตามฤดูต่าง ๆ

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

เมนูขึ้นชื่อของร้านคือ ปลาซาบะดอง, จูโทโระ, หอยเชลล์ (โฮทาเตะ)ย่างไฟ และปลาไหล เมนูพิเศษของร้าน เช่น โฮทารุอิกะ (ปลาหมึก), ชิมะอาจิ, ไข่หอยเม่น (ขอแนะนำว่าไข่หอยเม่นเด็ดมาก ไม่คาวเลย รสหวานนุ่มลิ้น) เป็นต้น นอกจากเมนูซูชิแล้วซุปมิโสะแดงและเหล้าญี่ปุ่นของร้านก็ขึ้นชื่อเช่นกัน

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

About the author

Asuka

ดูบทความผู้เขียน

สาวเหนือที่เคยอยู่ญี่ปุ่นตั้งแต่เด็ก รักญี่ปุ่นเหมือนเป็นบ้านหลังที่สอง
ปัจจุบันได้รับทุนวิจัยและเป็นนักวิจัยของมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งในโตเกียว
ยามว่างชอบท่องเที่ยว หาร้านอร่อย ๆ ตระเวนทาน ชอบขนมหวานมาก