เปิดประวัติที่มาเมนู “เทมปุระ” มาจากประเทศใดกัน?

เปิดประวัติที่มาเมนู “เทมปุระ” มาจากประเทศใดกัน?

เมนูเทมปุระ อาหารชุบแป้งทอดเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ชื่นชอบและทานกันได้ทุกคนหากเปรียบเทียบกับซูชิที่บางคนจะชอบทานเพียงบางประเภทเท่านั้น
เมนูเทมปุระญี่ปุ่นหลักๆ ก็จะมีอยู่ 2 ประเภท คือ เทมปุระอาหารทะเลชุบแป้งทอด และเทมปุระผักทอดต่างๆ

แต่ทราบหรือไม่คะว่า เทมปุระที่เราทานๆ กันเนี่ย อันที่จริงแล้วไม่ได้มีต้นตำหรับมาจากญี่ปุ่นแต่กลับเป็นประเทศทางตะวันตกอย่าง ”โปรตุเกส” ต่างหาก
แล้วก็ขอเซอร์ไพรส์อีกอย่างว่า ซูชิแซลมอนแต่เดิมไม่ได้มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่นอีกเช่นกัน! ค้นหาคำตอบว่ามาจากไหนได้ที่ลิ้งค์นี้เลยค่ะ

 

この投稿をInstagramで見る

 

seico(@se_co_meshi)がシェアした投稿


มาต่อที่ที่มาของคำว่า “เท็มปุระ” ซึ่งก็มาจากคำว่า “tempora” ในภาษาลาติน มีความหมายว่า “ช่วงเวลา” หรือ การถือศีลอด เป็นคำที่ใช้โดยมิชชันนารีสเปนและโปรตุเกสเพื่ออ้างถึงช่วงถือบวช หรือที่เรียกกันว่าวันเอ็มเบอร์ วันศุกร์และวันสำคัญทางศาสนาต่าง ๆ ซึ่งในวันเหล่านี้คริสต์ศาสนิกชนจะละเว้นการรับประทานเนื้อแดงและหันมารับประทานปลาหรือผักแทน
ส่วนผสมของแป้งชุบก็มีไม่มากค่ะ แค่มีแป้งสาลี น้ำเย็นและไข่ นำมาตีรวมกัน

 

この投稿をInstagramで見る

 

メガネのおじいちゃん(@meganenoo)がシェアした投稿


ส่วนประวัติก็ต้องย้อนกลับไปที่ญี่ปุ่นช่วงปลายศตวรรษที่ 16 หรือในสมัยเอโดะ ประมาณปี 1543 ได้มีเรือสำเภาจีนที่มีกะลาสีเรือชาวโปรตุเกส 3 นายเกิดแล่นเรือหลงมาจอดที่เกาะ “ทะเนะงะชิมะ” (Tanegashima) จังหวัดคาโงชิมะ (Kagoshima) ทางทิศตะวันตกฉียงใต้ของเกาะคิวชู

ด้วยความบังเอิญที่ถือเป็นโชคนี่เอง ชาวโปรตุเกสกลุ่มนี้เลยถือโอกาสแลกเปลี่ยนสินค้าและอาวุธกับชาวญี่ปุ่น

ต่อมาในปี 1639 ชาวโปรตุเกสก็ถูกขับออกจากประเทศ

แต่ก็ได้ทิ้งบางอย่างไว้ให้กับชาวญี่ปุ่นได้สืบทอดต่อกันมาจวบจนปัจจุบัน รวมถึงเมนูอาหารที่ชื่อว่า “Peixinhos da horta”

 

この投稿をInstagramで見る

 

Takashi Kanda(@kandatakashi.yamazakiya)がシェアした投稿

“Peixinhos da horta” ได้จากการนำเอาถั่วแขกไปต้มให้สุกก่อน

แล้วค่อยนำมาชุบแป้งในส่วนผสมที่กล่าวไปข้างต้น

แล้วก็นำไปทอดในน้ำมันจนได้เป็นสีเหลืองทอง รสชาติไม่เค็ม ไม่หวาน แต่อร่อยพอดี

 

この投稿をInstagramで見る

 

labellelunekyoto(@labellelune425)がシェアした投稿


ในศตวรรษที่ 16 คนญี่ปุ่นได้รับการถ่ายทอดวิธีทำเมนูนี้จากชาวโปรตุเกส และแน่นอนว่าเวลาได้ล่วงเลยไปกว่า 400 ปีแล้ว คนญี่ปุ่นก็ได้นำเมนูมาดัดแปลงและทำให้กลายเป็นเมนูเทมปุระที่น่ากินและอร่อยอย่างที่เราได้ลิ้มลองกันทุกวันนี้
เรื่องความน่าทาน ความประณีตในการปรุงอาหาร และการตกแต่งอาหารอย่างมีสไตล์ อันนี้ต้องยกให้เชฟญี่ปุ่นเขาจริงๆ

ข้อมูลและภาพจาก
Great Big Story

ชมวีดีโอ

ดูบทความที่เกี่ยวข้อง

About the author

oraphan_image

ออ

ดูบทความผู้เขียน

ชอบเรียนภาษา ดูหนังและชอบอ่านหนังสือเป็นชีวิตจิตใจ เป็นครูสอนภาษาไทยให้ชาวต่างชาติและปัจจุบันนักเรียนส่วนใหญ่ก็เป็นคนญี่ปุ่นเลยได้มีโอกาสพูดคุยแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันกับชาวญี่ปุ่นเกือบทุกวัย นอกจากนี้ ก็เป็นคนเขียนบทประจำให้กับรายการ DID YOU KNOW…? และมีเพจภาษาอังกฤษบนเฟสบุ๊ค

https://www.facebook.com/English-in-the-Air-227307993959056/

ถูกใจ แชร์เลย

บทความที่เกี่ยวข้อง

มาชิมโดรายากิ คำโตๆกัน

ทานอาหารมื้อพิเศษและท่องไปในโลกมหัศจรรย์ของอลิซที่ Alice in a Labyrinth

ดับร้อนด้วย Tapioca Milk Tea ชานมไข่มุกสามร้านชื่อดังในโตเกียว

“มิฟฟี่คาเฟ่” เปิดแล้วเฉพาะหน้าร้อนนี้ที่ชินไซบาชิ โอซาก้า(closed down)

Royce Almond Chocolate “Sakuraberry & Sakurawhite”

จั๊กกะ ป๊อกกุรุ (Jaga Pokkuru) มันฝรั่งหอมกรอบอร่อยจากฮอกไกโด

Harbs ร้านเค้กที่ทานแล้วอิ่มไปทั้งหัวใจ

“MACCYA GAUFRETTE” Fresh&Green : Matcha Gaufrette : ไอเท็มของฝากชาเขียวจากเกียวโต

แค่ 10 เยนก็อร่อยเกินราคาได้กับอุไม่โบทาโชยุอบ