ชอบเรียนภาษา ดูหนังและชอบอ่านหนังสือเป็นชีวิตจิตใจ เป็นครูสอนภาษาไทยให้ชาวต่างชาติและปัจจุบันนักเรียนส่วนใหญ่ก็เป็นคนญี่ปุ่นเลยได้มีโอกาสพูดคุยแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันกับชาวญี่ปุ่นเกือบทุกวัย นอกจากนี้ ก็เป็นคนเขียนบทประจำให้กับรายการ DID YOU KNOW…? และมีเพจภาษาอังกฤษบนเฟสบุ๊ค
เมนูเทมปุระ อาหารชุบแป้งทอดเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ชื่นชอบและทานกันได้ทุกคนหากเปรียบเทียบกับซูชิที่บางคนจะชอบทานเพียงบางประเภทเท่านั้น
เมนูเทมปุระญี่ปุ่นหลักๆ ก็จะมีอยู่ 2 ประเภท คือ เทมปุระอาหารทะเลชุบแป้งทอด และเทมปุระผักทอดต่างๆ
แต่ทราบหรือไม่คะว่า เทมปุระที่เราทานๆ กันเนี่ย อันที่จริงแล้วไม่ได้มีต้นตำหรับมาจากญี่ปุ่นแต่กลับเป็นประเทศทางตะวันตกอย่าง ”โปรตุเกส” ต่างหาก
แล้วก็ขอเซอร์ไพรส์อีกอย่างว่า ซูชิแซลมอนแต่เดิมไม่ได้มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่นอีกเช่นกัน! ค้นหาคำตอบว่ามาจากไหนได้ที่ลิ้งค์นี้เลยค่ะ
มาต่อที่ที่มาของคำว่า “เท็มปุระ” ซึ่งก็มาจากคำว่า “tempora” ในภาษาลาติน มีความหมายว่า “ช่วงเวลา” หรือ การถือศีลอด เป็นคำที่ใช้โดยมิชชันนารีสเปนและโปรตุเกสเพื่ออ้างถึงช่วงถือบวช หรือที่เรียกกันว่าวันเอ็มเบอร์ วันศุกร์และวันสำคัญทางศาสนาต่าง ๆ ซึ่งในวันเหล่านี้คริสต์ศาสนิกชนจะละเว้นการรับประทานเนื้อแดงและหันมารับประทานปลาหรือผักแทน
ส่วนผสมของแป้งชุบก็มีไม่มากค่ะ แค่มีแป้งสาลี น้ำเย็นและไข่ นำมาตีรวมกัน
ส่วนประวัติก็ต้องย้อนกลับไปที่ญี่ปุ่นช่วงปลายศตวรรษที่ 16 หรือในสมัยเอโดะ ประมาณปี 1543 ได้มีเรือสำเภาจีนที่มีกะลาสีเรือชาวโปรตุเกส 3 นายเกิดแล่นเรือหลงมาจอดที่เกาะ “ทะเนะงะชิมะ” (Tanegashima) จังหวัดคาโงชิมะ (Kagoshima) ทางทิศตะวันตกฉียงใต้ของเกาะคิวชู
ด้วยความบังเอิญที่ถือเป็นโชคนี่เอง ชาวโปรตุเกสกลุ่มนี้เลยถือโอกาสแลกเปลี่ยนสินค้าและอาวุธกับชาวญี่ปุ่น
ต่อมาในปี 1639 ชาวโปรตุเกสก็ถูกขับออกจากประเทศ
แต่ก็ได้ทิ้งบางอย่างไว้ให้กับชาวญี่ปุ่นได้สืบทอดต่อกันมาจวบจนปัจจุบัน รวมถึงเมนูอาหารที่ชื่อว่า “Peixinhos da horta”
แล้วค่อยนำมาชุบแป้งในส่วนผสมที่กล่าวไปข้างต้น
แล้วก็นำไปทอดในน้ำมันจนได้เป็นสีเหลืองทอง รสชาติไม่เค็ม ไม่หวาน แต่อร่อยพอดี
ในศตวรรษที่ 16 คนญี่ปุ่นได้รับการถ่ายทอดวิธีทำเมนูนี้จากชาวโปรตุเกส และแน่นอนว่าเวลาได้ล่วงเลยไปกว่า 400 ปีแล้ว คนญี่ปุ่นก็ได้นำเมนูมาดัดแปลงและทำให้กลายเป็นเมนูเทมปุระที่น่ากินและอร่อยอย่างที่เราได้ลิ้มลองกันทุกวันนี้
เรื่องความน่าทาน ความประณีตในการปรุงอาหาร และการตกแต่งอาหารอย่างมีสไตล์ อันนี้ต้องยกให้เชฟญี่ปุ่นเขาจริงๆ
ข้อมูลและภาพจาก
Great Big Story
ชมวีดีโอ
About the author
ออ
ชอบเรียนภาษา ดูหนังและชอบอ่านหนังสือเป็นชีวิตจิตใจ เป็นครูสอนภาษาไทยให้ชาวต่างชาติและปัจจุบันนักเรียนส่วนใหญ่ก็เป็นคนญี่ปุ่นเลยได้มีโอกาสพูดคุยแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันกับชาวญี่ปุ่นเกือบทุกวัย นอกจากนี้ ก็เป็นคนเขียนบทประจำให้กับรายการ DID YOU KNOW…? และมีเพจภาษาอังกฤษบนเฟสบุ๊ค
https://www.facebook.com/English-in-the-Air-227307993959056/
คิดถูกใจ