ช่วงเดือนมิถุนายน เป็นฤดูที่มีผลบ๊วยสดวางขายอยู่มากมาย
คนญี่ปุ่นนิยมทำเหล้าบ๊วย หรือ อุเมะฉุ (梅酒) กันค่ะ

ถ้าไปเดินตามซุปเปอร์มาเก็ตในญี่ปุ่นช่วงนี้ ก็จะเห็นอุปกรณ์ทำเหล้าบ๊วยขายอยู่ครบเซ็ทเลย มาลองทำกันดูนะคะ

อุปกรณ์และส่วนผสมทำเหล้าบ๊วย

บ๊วยสดสีเขียว 1 กก.

น้ำตาลกรวด 500 กรัม

เหล้าขาว (มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 35%) 1.8 ลิตร

ขวดโหลแก้วแบบมีฝาปิดสนิท ขนาด 5 ลิตร 1 ใบ

ไม้เสียบลูกชิ้น 2-3 อัน

วิธีทำเหล้าบ๊วย

1. ล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้เรียบร้อย จากนั้นนำไปคว่ำตากแดดจนกว่าจะแห้งสนิท

(ถ้าขวดโหลยังชื้นอยู่เวลาทำเหล้าบ๊วยจะเน่าหรือขึ้นราได้ง่ายค่ะ)

2.ค่อยๆล้างบ๊วยสดให้สะอาดผ่านน้ำก็อก ห้ามใช้น้ำยาล้างจานใดๆล้างนะคะ

3.ล้างบ๊วยสดเสร็จแล้ว แช่น้ำทิ้งไว้สัก 1-2 ชั่วโมง

4.จากนั้นใช้ผ้าขนหนูสะอาดเช็ดบ๊วยให้แห้ง

5.ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นแคะส่วนขั้วด้านบนของบ๊วยออก

6. ใส่บ๊วยเขียวลงไปในขวดโหลเป็นชั้นๆสลับกับน้ำตาลกรวด

7. เทเหล้าขาวลงไปในขวดโหล แล้วปิดฝา เก็บไว้ในที่อากาศเย็น

8. รอประมาณ 1 ปีก็เริ่มดื่มได้แล้วค่ะ พอครบ1ปีครึ่งก็เอาบ๊วยออกมาจากขวดโหล เพื่อไม่ให้เหล้าขุ่น ทำให้สามารถเก็บเหล้าไว้ได้นานๆค่ะ

วิธีดื่มเหล้าบ๊วย สามารถใส่น้ำแข็งดื่มแบบ on the rock หรือจะผสมโซดาก็ได้ค่ะ
แต่ส่วนตัวเราชอบผสมชาร้อน รสชาติจะละมุนๆไม่เมาง่ายดีค่ะ

รูปและข้อมูลจาก