เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง เราก็จะได้เห็นอาหารหน้าตาแปลกๆ อาจจะคุ้นเคยบ้าง ไม่คุ้นเคยบ้าง มาดูกันค่ะว่าอาหารประจำฤดูใบไม้ผลิของประเทศญี่ปุ่นมีอะไรกันบ้าง

เนื้อม้า (sakura niku) คนไทยอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคยเท่าไหร่นะคะแต่ที่ญี่ปุ่น เนื้อม้าเป็นที่นิยมมากเลยค่ะ ส่วนใหญ่จะทานกันเป็นเนื้อดิบที่เรียกว่าบาซาชิ (Basashi) ทานคู่กับขิงและหอม เพราะว่าเนื้อม้ามีสีชมพูแดงสดใสคล้ายดอกซากุระนี่เอง ถึงได้ชื่อว่าเป็นเนื้อซากุระ

กุ้งซากุระ เป็นกุ้งตัวเล็กๆ ที่มีสีสันสวยงามไม่ว่าจะเป็นสีชมพู สีส้ม ด้วยสีที่สวยสดใสทำให้กุ้งซากุระเป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร ที่เป็นอิมเมจของฤดูใบไม้ผลิที่เห็นได้ชัด ไม่ว่าจะนำมาทอด ให้กรอบๆ เคี้ยวกรุบๆ หรือนำไปผัดกับผัก หรือนำไปบดเป็นผงโรยข้าวก็อร่อยทั้งนั้นค่ะ

ปลาวาคาซากิ (Wakasagi) เป็นปลาน้ำจืดที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบที่เย็นจัด ในจังหวัดอิบารากิ เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ซากุระอุโอะ (Sakurauo) เนื่องจากสามารถจับปลาชนิดนี้ได้จำนวนมากบริเวณแม่น้ำซากุระค่ะ และเป็นช่วงเวลาที่ดอกซากุระบานนี้เองด้วย ชาวญี่ปุ่นนิยมนำมาตากแห้งหรือทอดกรอบ

ถั่วลันเตาหรือที่เรียกภาษาญี่ปุ่นว่า endo เป็นอีกเมนูที่มีกลิ่นอายของฤดูใบไม้ผลิ นำมาหุงกับข้าวเรียกว่าข้าวหุงถั่วลันเตานั่นเองค่ะ โดย นำข้าวญี่ปุ่นที่เหนียวนุ่มใส่ถั่วลันเตาสีเขียวสดใสลงไป จะได้ข้าวที่สวยงาม สะท้อนให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของฤดูใบไม้ผลิเป็นอย่างดี

หน่อไม้ หนึ่งในผลผลิตที่สามารถเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูนี้ค่ะ นำหน่อไม้มาต้มกับโชยุ จะได้รสหวานเค็ม ทานคู่กับข้าวสวย หรือหั่นซอยแล้วทานกับราเมง เพิ่มรสชาติให้อาหารมื้อนั้นได้เลย และยังนิยม นำไปหุงกับข้าว เป็นข้าวอบหน่อไม้ อาหารกลิ่นอายฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่นค่ะ

About the author

RiangSupod

ดูบทความผู้เขียน

เลขาสาวผู้ชื่นชอบการท่องเที่ยว อาหาร และวัฒนธรรมญี่ปุ่น จบปริญญาตรีจากคณะอักษรศาสตร์-ปริญญาโทรัฐศาสตร์ จุฬาฯ
เคยอาศัยอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น และได้เดินทางไปทำงานและไปท่องเที่ยวที่ญี่ปุ่นบ่อยๆ ทำให้มีเพื่อนทั้งชาวไทยและชาวญี่ปุ่นทุกเพศทุกวัย
ปัจจุบันเป็นเลขานุการผู้บริหารระดับสูงของรัฐวิสาหกิจแห่งหนึ่ง