ชอบเรียนภาษา ดูหนังและชอบอ่านหนังสือเป็นชีวิตจิตใจ เป็นครูสอนภาษาไทยให้ชาวต่างชาติและปัจจุบันนักเรียนส่วนใหญ่ก็เป็นคนญี่ปุ่นเลยได้มีโอกาสพูดคุยแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันกับชาวญี่ปุ่นเกือบทุกวัย นอกจากนี้ ก็เป็นคนเขียนบทประจำให้กับรายการ DID YOU KNOW…? และมีเพจภาษาอังกฤษบนเฟสบุ๊ค
ปลาปักเป้าหรือที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “ฟูกุ” เป็นปลาที่มีเนื้อขาวๆ และเป็นเมนูพิเศษที่หลายคนอยากลิ้มรส ปลาปักเป้านำไปทานอาหารได้หลากเมนู และร้านอาหารที่ญี่ปุ่นหลายร้านก็มีเมนูปักเป้าอยู่ด้วย
เมื่อพูดถึงปลาปักเป้า เราก็จะนึกถึงพิษร้ายของมันที่คร่าชีวิตของผู้ที่รับประทานได้ภายในระยะเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่ก็ไม่ต้องกังวลไปค่ะ เพราะที่ญี่ปุ่นกว่าจะมาเป็นเชฟมือโปรใช้มีดชำแหละ แล่ปลาชนิดนี้ได้แบบขั้นเทพนั้น ก็ต้องผ่านการฝึกฝนขั้นสูงอยู่นานหลายปี แถมยังต้องมีใบอนุญาตประกอบด้วย
ชนิดของปลาปักเป้า
ในบรรดาปลาปักเป้ากว่า 120 ชนิด มีเพียง 22 ชนิดเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้นำมาประกอบอาหารในประเทศญี่ปุ่น
ปลาปักเป้าสามารถหาทานได้ตลอดทั้งปี แต่ในฤดูหนาวปลาจะมีเนื้อมาก มัน และอร่อยกว่าเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำทะเลที่ต่ำ โดยเฉพาะ Shirako ซึ่งเป็นท่อเก็บอสุจิปลา มันจะมีขนาดใหญ่เป็นพิเศษก่อนช่วงที่ปลาปักเป้าจะวางไข่ สำหรับคนที่ชอบเมนูแปลกๆ นี้ก็ต้องลองช่วงฤดูหนาวนี้เลย
เมนูปลาปักเป้า
• ฟุกุซาชิมิ
ทานแบบดิบๆ เป็นซาชิมิที่เรียกว่า “Tessa” เป็นการนำปลาปักเป้ามาแล่ให้เนื้อมีความบางมากๆ จนเกือบโปร่งแสง แล้วนำมาจัดวางบนจานใบใหญ่ เวลาทานก็ให้ใช้ตะเกียบหยิบขึ้นมาพร้อมกันสัก 2-3 ชิ้นแล้วก็เพิ่มความอร่อยด้วยการจิ้มลงไปในซอสพอนซุ (น้ำจิ้มผสมพืชตระกูลส้ม) ก็อร่อยเหาะแล้วค่ะ
• ซุปหม้อไฟ Fugu-chiri
เมนู Fugu-chiri หรือหม้อไฟเนื้อปลาปักเป้ากินกับผัก หน้าตาคล้ายๆ เอ็มเค ทานกับซอสพอนซุเช่นกันค่ะ น้ำซุปที่ได้จะมีรสชาติดีมากๆ ถ้ากินเนื้อและผักหมดแล้วจะทำเมนูข้าวตุ๋นน้ำซุปหรือ Zosui ก็ดีค่ะ ใส่ข้าวแล้วก็ไข่ที่ตีแล้วลงไปผสมกันก็อร่อยได้อีก
• ฮิเระ สาเก (Hire-zake)
เมนูนี้แปลกหน่อย “ฮิเระ-ซาเกะ” เป็นสาเกญี่ปุ่นที่ใส่ครีบปลาปักเป้าย่างจนหอมเป็นสีน้ำตาลทองลงไป เพิ่มความอุ่นให้สาเก รสชาติและกลิ่นหอมช่างเข้ากันและโดดเด่นจริงๆ
• ชิราโกะพอนซุ (Shirako ponzu)
อย่างที่เกริ่นไปก่อนหน้านี้ว่ามันก็คือ ท่อเก็บอสุจิปลา แต่ไม่มีกลิ่นคาวนะคะ รสชาติออกครีมๆ กลมกล่อม จะทานกันสดๆ กับซอสพอนซุ หรือนำไปย่างเล็กน้อยก่อนก็ได้
About the author
ออ
ชอบเรียนภาษา ดูหนังและชอบอ่านหนังสือเป็นชีวิตจิตใจ เป็นครูสอนภาษาไทยให้ชาวต่างชาติและปัจจุบันนักเรียนส่วนใหญ่ก็เป็นคนญี่ปุ่นเลยได้มีโอกาสพูดคุยแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกันกับชาวญี่ปุ่นเกือบทุกวัย นอกจากนี้ ก็เป็นคนเขียนบทประจำให้กับรายการ DID YOU KNOW…? และมีเพจภาษาอังกฤษบนเฟสบุ๊ค
https://www.facebook.com/English-in-the-Air-227307993959056/
คิดถูกใจ