เพื่อน ๆ รู้จัก โยชิดะอุด้งไหมคะ

โยชิดะอุด้ง คือชื่อของอุด้ง ที่เป็นอาหารท้องถิ่นของเมืองฟูจิโยดะ สามารถหาทานได้ในเมืองฟูจิโยชิดะ จังหวัดยามานาชิ หรือพื้นที่ในภูมิภาค

 

この投稿をInstagramで見る

 

Nao(@naocafe)がシェアした投稿 – 2019年11月月22日午後9時13分PST

จุดเด่นของโยชิดะอุด้งอยู่ที่ ความแข็งของเส้น และลักษณะของเส้นที่อ้วน มีความเหนียวนุ่มและเครื่องปรุงที่ทำมาจากพริก หรือที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า ซุริดะเนะ (suridane すりだね)
ทุกคนที่ได้ลองทานโยชิดะอุด้งในครั้งแรก อาจจะมีความรู้สึกที่ว่า ทำไมเส้นแข็งจัง แต่เมื่อทานต่อไปเรื่อย ๆ จะพบว่าเส้นแบบนี้แหล่ะ คือความอร่อย

 

この投稿をInstagramで見る

 

kyohei18yone(@kyohei18yone10)がシェアした投稿 – 2020年 2月月21日午前3時41分PST

เนื่องด้วยพื้นที่บริเวณนี้มีอากาศที่หนาวเย็น ทำให้การปลูกข้าวเป็นไปด้วยความลำบาก อาหารส่วนใหญ่จึงเป็นอาหารที่ทำมาจากแป้งสาลีเป็นหลัก และหนึ่งในนั้นคือ อุด้ง
นอกจากนี้แล้ว เส้นอุด้งที่ใช้ทำนั้น ใช้น้ำที่ไหลมาจากภูเขาไฟฟูจิ จึงมีรสชาติที่อร่อย (ที่ไหนที่มีน้ำอร่อย เส้นก็จะอร่อย)

และในสมัยปลายเอโดะเข้าสมัยโชวะ ผู้หญิงจะเลี้ยงไหมและทอผ้า ในทางกลับกันผู้ชายออกเร่ขายของเนื่องจากพื้นที่บริเวณที่อยู่นี้ไม่เหมาะแก่การเพาะปลูก และเมื่อเหล่าบรรดาผู้ชายหลังจากกลับมาเพื่อพักผ่อนจากการเร่ขายของ จึงรับหน้าที่ทำอุด้งแทนผู้หญิงที่ยุ่งกับการเลี้ยงไหมและทอผ้า
รสชาติของอุด้งที่ออกมา จึงมีความอร่อย เข้มข้น มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ภายในร้านโยชิดะอุด้ง ให้ความรู้สึกเหมือนนั่งรับประทานอยู่ในบ้าน

この投稿をInstagramで見る

いとちゃん(@a_ito005)がシェアした投稿 – 2020年 5月月2日午後10時26分PDT

โยชิดะอุด้ง นอกจากเส้นที่เหนียวนุ่มแล้ว น้ำซุปก็รสชาติดี บางร้านจะเป็นน้ำซุปที่ทำจากมิโซะ , โชยุ , เห็ดหอม ขึ้นอยู่กับร้าน
และที่นี่หากเป็นอุด้งเนื้อแล้วล่ะก็ จะเป็นเนื้อม้าซะส่วนใหญ่ค่ะ

หากมีโอกาสมาเที่ยวที่เมืองฟูจิโยชิดะนี้ ก็อย่าลืมแวะทานอาหารท้องถิ่นของเมืองนี้ อย่างอุด้งนะคะ เพราะมีอยู่มากมาย กว่า 100ร้านเลยค่ะ เรียกได้ว่า เป็นเมืองแห่งอุด้งเลยกว่าได้