“Hatcho Miso” โรงงานทำมิโซะที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น

“Hatcho Miso” โรงงานทำมิโซะที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น

 

この投稿をInstagramで見る

 

合資会社 八丁味噌/(株)カクキュー八丁味噌<公式>(@hatchomiso)がシェアした投稿


พาไปชมโรงงานทำมิโซะที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่นที่ชื่อว่า “Hatcho Miso” (八丁味噌, ฮัทโจ มิโสะ) ในเมืองโอคาซากิ จังหวัดไอจิ

 

この投稿をInstagramで見る

 

合資会社 八丁味噌/(株)カクキュー八丁味噌<公式>(@hatchomiso)がシェアした投稿


Hatcho Miso (八丁味噌, ฮัทโจ มิโสะ) เป็นมิโสะสูตรเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในจังหวัดไอจิ มีประวัติความเป็นมาอันยาวนานกว่า 370 ปี รสชาติมิโสะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเข้มข้น โดยจะสังเกตได้ลักษณะเฉพาะได้จากสีที่ดำออกแดงๆ มิโสะหรือเต้าเจี้ยวจะไม่เหลวๆ เหมือนเต้าเจี้ยวทั่วไป

 

この投稿をInstagramで見る

 

合資会社 八丁味噌/(株)カクキュー八丁味噌<公式>(@hatchomiso)がシェアした投稿


จุดเด่นอีกอย่างของ ฮัทโจ มิโสะ เป็นมิโสะที่ถือว่ามีคุณค่าทางอาหารสูงมากกว่ามิโสะอื่นๆ เนื่องจากวัตถุดิบและส่วนประกอบที่ดี คัดสรรมาอย่างดีเยี่ยม และสูตรลับการหมักบ่มที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

 

この投稿をInstagramで見る

 

合資会社 八丁味噌/(株)カクキュー八丁味噌<公式>(@hatchomiso)がシェアした投稿


Hatcho Miso เป็นมิโสะสูตรพิเศษ สีจะเข้มกว่ามิโสะชนิดอื่นๆ รสชาติยังคงเป็นแบบดั้งเดิมต้นฉบับซึ่งเข้มข้น อุดมไปด้วยประโยชน์ ป้องกันมะเร็ง แก้โรคสารพัดตามสรรพคุณเต้าเจี้ยวอย่างดี

ตั้งแต่สมัยเอโดะ เมืองโอกาซากิหรือชื่อเดิมในสมัยนั้นว่าเมืองฮัทโจ ชื่อเสียงของฮัทโจมิโซะอร่อยมากถึงขนาดที่ว่าจักรพรรดิญี่ปุ่นสั่งตรงให้ดิลิเวอรี่มิโสะจากที่นี่ไปยังพระราชวังในกรุงโตเกียวเลยทีเดียว

เมืองโอคาซากิจึงอนุรักษ์โรงงานอันเก่าแก่แห่งนี้ไว้ให้ได้ชมกัน โดยไม่คิดค่าใช้จ่าย เข้าฟรีค่ะ

Credit: ผู้เขียน

การเข้าชมจะจัดเป็นรอบๆ สามารถตรวจสอบเวลาเข้าได้ที่เว็บไซต์

โดยมีวิทยากรบรรยายเป็นภาษาญี่ปุ่น เสียงน่ารักน่าฟัง แปลออกได้บ้างไม่ได้บ้างไม่เป็นไร

Credit: ผู้เขียน

ผ่านจุดแรกเป็นทางเดินไปยังโรงงานทำมิโสะที่ยังใช้ผลิตอยู่นะคะ

Credit: ผู้เขียน

อาคารดั้งเดิมยังได้รับการอนุรักษ์ดูแลเป็นอย่างดี

Credit: ผู้เขียน

มาถึงส่วนที่เป็นพิพิธภัณฑ์ก็จะบรรยายประวัติความเป็นมา เราสามารถอ่านได้จากเอกสารโบรชัวร์ที่แจกให้เป็นภาษาอังกฤษ

Credit: ผู้เขียน

มีการจำลองการผลิตในสมัยโบราณให้ดู

Credit: ผู้เขียน

ใช้แรงงานคนทั้งนั้นค่ะ

Credit: ผู้เขียน

เป็นกรรมวิธีการหมักถั่วเหลือง ข้าว ที่เป็นวัตถุดิบของมิโสะ

Credit: ผู้เขียน

เหมือนจริงมากค่ะ

Credit: ผู้เขียน

พร้อมภาพจริงๆ ที่เป็นหลักฐานหลงเหลืออยู่ในอดีต

Credit: ผู้เขียน

ทุกคนตั้งใจฟังบรรยายก่อนจะไปชมของจริงกัน

Credit: ผู้เขียน

บรรยายตรงจุดนี้เสร็จก็ไปกันต่อ

Credit: ผู้เขียน

มาถึงที่ใช้หมักมิโซะขนาดใหญ่

Credit: ผู้เขียน

ตะแคงให้เห็นความจุของถัง ใหญ่กว่าตัวคนบรรยายอีกค่ะ

Credit: ผู้เขียน

แล้วก็เดินต่อไปในโรงงานจริงๆ จะมีกลิ่นมิโซะนิดนึงนะคะ ถังหมักเป็น 10 ๆ ปีเรียงกันเต็มเลย

Credit: ผู้เขียน

เหมือนเดินอยู่ในแดนพิศวง

Credit: ผู้เขียน

แต่ละถังเมื่อใส่ถั่วที่หมักแล้วจะต้องใช้หินหนักๆ ทับ

ซึ่งต้องใช้แรงงานคนขนขึ้นไปวาง มีการสาธิตให้ดู

Credit: ผู้เขียน

พวกเราก็เดินชมไปได้ตลอดทางเลยค่ะ

Credit: ผู้เขียน

เมื่อจบการชมโรงงาน จะมีการให้ชิมมิโซะ โดยเป็นถ้วยผสมน้ำอุ่นๆ ให้ลองชิม และมีแบบคอนยัคจิ้มซอสมิโซะ ออกเค็มๆ นิดนึงค่ะ

Credit: ผู้เขียน

เสร็จแล้วก็จะต่อด้วยร้านขายผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมิโสะของ Hatcho Miso โดยเฉพาะ

Credit: ผู้เขียน

ไอศครีมดูจะเป็นอะไรที่ทุกคนต้องลองชิม

Credit: ผู้เขียน

ไอศครีมมิโซะที่ขาย รสชาติไม่ได้น่ากลัวเหมือนที่คิดไว้ ผสมมิโสะไปหน่อยเดียว ซอฟท์ครีมยังอร่อยเหมือนเดิมหอมหวานแต่มีความเป็นมิโซะอ่อนๆ เรียกได้ว่าได้ทัวร์ชมโรงงานที่เต็มไปด้วยความรู้ทางประวัติศาสตร์และได้ชิมมิโสะที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยค่ะ

ที่ตั้ง: 69 Owatsu, Hachijyo-cho, Okazaki City, Aichi 444-0923 Japan

การเดินทาง: จากสถานีนาโกย่า (Nagoya Station) ลงสถานีโอคาซากิ (Okazaki Koen Mae Station) ใช้เวลาประมาณ 40 นาที (650 เยน) เดินต่อจากสถานี Okazaki Koen Mae Station อีกประมาณ 2 นาที

เวลาเปิดปิด: 09.30-15.30 (ทัวร์ชมโรงงานทุกครึ่งช.ม.) ใช้เวลาทัวร์รอบละประมาณ 40 นาที

ค่าเข้า: ฟรี

โทร.+81564-21-1355

เว็บไซต์:

แผนที่:

ดูบทความที่เกี่ยวข้อง

About the author

riangsupod-profile_pic_image

RiangSupod

ดูบทความผู้เขียน

เลขาสาวผู้ชื่นชอบการท่องเที่ยว อาหาร และวัฒนธรรมญี่ปุ่น จบปริญญาตรีจากคณะอักษรศาสตร์-ปริญญาโทรัฐศาสตร์ จุฬาฯ
เคยอาศัยอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น และได้เดินทางไปทำงานและไปท่องเที่ยวที่ญี่ปุ่นบ่อยๆ ทำให้มีเพื่อนทั้งชาวไทยและชาวญี่ปุ่นทุกเพศทุกวัย
ปัจจุบันเป็นเลขานุการผู้บริหารระดับสูงของรัฐวิสาหกิจแห่งหนึ่ง

ถูกใจ แชร์เลย

บทความที่เกี่ยวข้อง

พักกาย สบายกระเป๋า ด้วย Guest house ที่เด็กเข้าพักได้ (ตอนจบ จ.โทกุชิมะและโคจิ)

“ชิกะโคเกน” สกีหิมะที่ใหญ่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น

Denpark สวนสวยสไตล์เดนมาร์ก

Net Room โรงแรมอินเตอร์เนตคาเฟ่ เล่นอินเตอร์เนตในห้องส่วนตัวสบายๆ ในราคาเบาๆ

สวนโออิชิ (Oishi Park: 大石公園) ยามซากุระบาน

จิบชาเขียวชมป่าไผ่ใกล้โตเกียวที่วัดโฮโคคุจิ

ไปเที่ยวพิพิธภัณฑ์ Doraemon ที่ Fujiko F. Fujio Museum กัน

ไปกิน “ไข่ดำ” เพื่อต่ออายุที่เขาโอวาคุดานิ ฮาโกเนะ

นั่งเรือให้อาหารนกนางนวลที่โจโดกาฮามะ