“คุซึกิริ” ขนมหวานดั้งเดิมของเกียวโต 2017/11/23 “คุซึกิริ” ขนมหวานดั้งเดิมของเกียวโต 2017/11/23 ภาพถ่ายโดยผู้เขียน คุซึคิริ (Kuzukiri) เป็นขนมญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานมาตั้งแต่สมัยเอโดะตอนกลาง มีลักษณะคล้ายวุ้นเส้นที่มีสีขาวขุ่นและหนากว่าวุ้นเส้นมาก ทำมาจากแป้งจากรากของต้นคุซุผสมกับน้ำ เส้นจะคล้ายบุกแต่จะความเหนียวนุ่มกว่า คุซึคิริมีสรรพคุณช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยป้องกันหวัดและว่ากันว่าสามารถช่วยลดการอักเสบของกระเพาะอาหารได้ จึงมีการนำมาทานแทนยารักษามาตั้งแต่โบราณ คุซึคิริที่ขายในปัจจุบันมีการนำแป้งมันฝรั่งมาใช้แทนแป้งคุซึมากขึ้นแต่แป้งมันฝรั่งจะทำให้ร่างกายเย็นลง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ร้าน Kagizen Yoshifusa （鍵善良房）เป็นร้านเก่าแก่ที่มีอายุกว่า 300ปีที่ตั้งอยู่ในเขตกิองชิโจ ยังคงเอกลักษณ์และความอร่อยแบบดั้งเดิมของคุซึคิริเอาไว้ ทั้งบรรยากาศร้านที่จัดตกแต่งแบบยุคเก่าให้เห็นถึงความสวยงามของญี่ปุ่นแบบโบราณ ถ้าพูดถึงคุซึคิริแล้วไม่มีร้านไหนดีไปกว่าร้านนี้แน่นอน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เมื่อไปถึงร้านและสั่งเมนูแล้ว จะมีพนักงานมาเสิร์ฟขนมหวานกับชาโฮจิซึ่งเป็นบริการพิเศษของร้านให้ทานระหว่างรอขนมที่สั่งไว้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน คุซึคิริจะถูกนำมาเสิร์ฟในรูปแบบโถสีเขียวขนาดใหญ่คล้ายปิ่นโตประกอบด้วยสองชั้น เมื่อเปิดออกจะเจอกับน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง (คุโรมิตซึ 黒蜜) และชั้นล่างจะเป็นคุซึคิริที่แช่ในน้ำเย็นและมีน้ำแข็งให้เพื่อความอร่อยในการทานแบบเย็น ๆ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทานจะคล้ายกับโซบะหรือซึเคเม็งคือให้ใช้ตะเกียบคีบเส้นจากถ้วยที่บรรจุเส้นไปจุ่มลงในถ้วยน้ำเชื่อม แต่ขอแนะนำว่าอย่าแช่ให้จุ่มเพียงพอประมาณจะได้ไม่หวานจนเกินไป จากนั้นก็คีบทานได้เลย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เส้นคุซึคิริจะมีความเหนียวไม่ขาดง่าย แต่ก็ลื่นหลุดง่ายเช่นกัน ต้องใช้ความสามารถในการคีบเล็กน้อย คุซึคิริราคาอยู่ที่ 1,000เยน อาจจะแพงสำหรับขนมแต่ถ้าได้มีโอกาสมาเที่ยวก็อยากให้ลองทานสักครั้งนะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สำหรับใครที่อยากลองเมนูอื่นที่ไม่ใช่คุซึคิริ ทางร้านก็มีเมนูอื่น ๆ ให้เลือกเช่น ขนมญี่ปุ่นเสิร์ฟคู่กับชาเขียว (มีให้เลือก 1ชนิดจากขนมหวาน 6ชนิด), วาราบิโมจิ (ขนมโมจิขุ่นที่โรยด้วยผงถั่วเหลืองหรือคินาโกะ) เป็นต้น ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ดูบทความที่เกี่ยวข้อง About the author Asuka ดูบทความผู้เขียน สาวเหนือที่เคยอยู่ญี่ปุ่นตั้งแต่เด็ก รักญี่ปุ่นเหมือนเป็นบ้านหลังที่สอง ปัจจุบันได้รับทุนวิจัยและเป็นนักวิจัยของมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งในโตเกียว ยามว่างชอบท่องเที่ยว หาร้านอร่อย ๆ ตระเวนทาน ชอบขนมหวานมาก คิดถูกใจ Komachi JAPAN ถูกใจ แชร์เลย
ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
คุซึคิริ (Kuzukiri) เป็นขนมญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานมาตั้งแต่สมัยเอโดะตอนกลาง มีลักษณะคล้ายวุ้นเส้นที่มีสีขาวขุ่นและหนากว่าวุ้นเส้นมาก ทำมาจากแป้งจากรากของต้นคุซุผสมกับน้ำ เส้นจะคล้ายบุกแต่จะความเหนียวนุ่มกว่า คุซึคิริมีสรรพคุณช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยป้องกันหวัดและว่ากันว่าสามารถช่วยลดการอักเสบของกระเพาะอาหารได้ จึงมีการนำมาทานแทนยารักษามาตั้งแต่โบราณ คุซึคิริที่ขายในปัจจุบันมีการนำแป้งมันฝรั่งมาใช้แทนแป้งคุซึมากขึ้นแต่แป้งมันฝรั่งจะทำให้ร่างกายเย็นลง
ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
ร้าน Kagizen Yoshifusa （鍵善良房）เป็นร้านเก่าแก่ที่มีอายุกว่า 300ปีที่ตั้งอยู่ในเขตกิองชิโจ ยังคงเอกลักษณ์และความอร่อยแบบดั้งเดิมของคุซึคิริเอาไว้ ทั้งบรรยากาศร้านที่จัดตกแต่งแบบยุคเก่าให้เห็นถึงความสวยงามของญี่ปุ่นแบบโบราณ ถ้าพูดถึงคุซึคิริแล้วไม่มีร้านไหนดีไปกว่าร้านนี้แน่นอน
ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
เมื่อไปถึงร้านและสั่งเมนูแล้ว จะมีพนักงานมาเสิร์ฟขนมหวานกับชาโฮจิซึ่งเป็นบริการพิเศษของร้านให้ทานระหว่างรอขนมที่สั่งไว้
ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
คุซึคิริจะถูกนำมาเสิร์ฟในรูปแบบโถสีเขียวขนาดใหญ่คล้ายปิ่นโตประกอบด้วยสองชั้น เมื่อเปิดออกจะเจอกับน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง (คุโรมิตซึ 黒蜜) และชั้นล่างจะเป็นคุซึคิริที่แช่ในน้ำเย็นและมีน้ำแข็งให้เพื่อความอร่อยในการทานแบบเย็น ๆ
ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
วิธีการทานจะคล้ายกับโซบะหรือซึเคเม็งคือให้ใช้ตะเกียบคีบเส้นจากถ้วยที่บรรจุเส้นไปจุ่มลงในถ้วยน้ำเชื่อม แต่ขอแนะนำว่าอย่าแช่ให้จุ่มเพียงพอประมาณจะได้ไม่หวานจนเกินไป จากนั้นก็คีบทานได้เลย
ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
เส้นคุซึคิริจะมีความเหนียวไม่ขาดง่าย แต่ก็ลื่นหลุดง่ายเช่นกัน ต้องใช้ความสามารถในการคีบเล็กน้อย คุซึคิริราคาอยู่ที่ 1,000เยน อาจจะแพงสำหรับขนมแต่ถ้าได้มีโอกาสมาเที่ยวก็อยากให้ลองทานสักครั้งนะคะ
ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
สำหรับใครที่อยากลองเมนูอื่นที่ไม่ใช่คุซึคิริ ทางร้านก็มีเมนูอื่น ๆ ให้เลือกเช่น ขนมญี่ปุ่นเสิร์ฟคู่กับชาเขียว (มีให้เลือก 1ชนิดจากขนมหวาน 6ชนิด), วาราบิโมจิ (ขนมโมจิขุ่นที่โรยด้วยผงถั่วเหลืองหรือคินาโกะ) เป็นต้น
ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
About the author
Asuka
สาวเหนือที่เคยอยู่ญี่ปุ่นตั้งแต่เด็ก รักญี่ปุ่นเหมือนเป็นบ้านหลังที่สอง
ปัจจุบันได้รับทุนวิจัยและเป็นนักวิจัยของมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งในโตเกียว
ยามว่างชอบท่องเที่ยว หาร้านอร่อย ๆ ตระเวนทาน ชอบขนมหวานมาก
คิดถูกใจ